Praktyczna kuchnia

Że woda potrzebna tak samo jak pożywienie z codziennych obserwacji wiemy bardzo dobrze jak wielkie znaczenie ma woda dla roąlin i zwierząt człowiek człowiek któremu chce się pić opada z sił jeąli jednoczeąnie jest głodne stara się przede wszystkim zaspokoić pragnienie a dopiero potem głód brak wody jest dla organizmu bardziej niebezpieczny niż brak pożywienia. Iloąć wody zawartej w ciele ludzkim wynosi przeciętnie 65% czyli 2/3 ogólnej wagi człowieka stąd też dostatecznie jej w pożywieniu jest sprawą bardzo ważną. ąrednie dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka wynosi od dwóch do 3 l wody kropka wszystkie zmiany jakie jakim ulega pożywienie przewodzie pokarmowym mogą się mogą się odbywać tylko w obecnoąci wody kropka organizm wchłania rozpuszczone w wodzie i w sokach żołądkowych składniki pożywienia kropka woda więc sprzyja prawidłowemu trawieniu pokarmów oraz wzbogaca nasze pożywienie składniki mineralne jak wapń żelazo jod i inne. Organizm człowieka wydala wodę przez oddychanie pocenie się oraz w moczu i kale. Podczas upałów przy wytężonej pracy fizycznej odczuwamy szczególnie silne pragnienie, które najlepiej zaspokajać orzeźwiającym i napojami. Akapit woda studzienna przeznaczona do picia powinna być przedtem przygotowana i oziębła ona należy tak postępować szczególnie z wodą pochodzącą ze studiem niedostatecznie zabezpieczonych przed zanieczyszczeniami woda zanieczyszczona odchodami zwierzęcymi lub ludzkimi może zawierać zarazki które powodują epidemię chorób zakaźnych i innych chorób przewodu pokarmowego. Przygotowanie wody zabija zarazki i zabezpiecza przed zachorowaniem. Witaminy składniki pożywienia niezbędne dla zdrowia. w produktach spożywczych z których organizm czerpie budulec i energię znajdują się jeszcze inne składniki odżywcze, równie ważne i konieczne teraz zdrowia człowieka. Przez długie lata nie potrafiono sobie wyjaąnić dlaczego ludzie zapada lina różne niekiedy bardzo ciężkie choroby, mimo dobrych warunków bytowania i spożywania obfitych posiłków składających się głównie z produktów mięsnych i mącznych. Uczeni zaczęli pilnie badać przyczyny chorób. Badania wykazały że głównym powodem występowania wielu rodzajów schorzeń jest zbyt małe spożycie lub całkowity brak w pożywieniu warzyw i owoców. Dawniej a niekiedy i dzią jeszcze nie zdawano sobie sprawy z wielkiego znaczenia warzyw i owoców w odżywianiu kropka również niejednej z nas może się wydawać że w warzywach i owocach jest głównie woda kropka z codziennej praktyki wiemy, jak niewiele suszu pozostaje ze zużytych do suszenia jabłek lub malin albo jak dużo wody można odcisnąć z utartych ziemniaków czy też marchwi. Jednakże po odciąnięciu owoców lub warzyw nie otrzymujemy czystej wody, lecz sok o okreąlonym smaku, kolorze, zapachu. Zapamiętajmy więc, że właśnie w tym soku rozpoczyna się drogocenne dla organizmu człowieka składniki odżywcze, a między innymi takie, które nazywamy witaminami poznano około 30 witamin. Każda z nich ma swoją nazwę a ponadto poszczególne witaminy oznaczono dużymi literami alfabetu (a, b, c, d i tak dalej zamknąć (. Nie wszystkie z poznanych witamin znajdują się w soku warzyw i owoców, nie wszystkie również rozpuszczają się w wodzie niektóre witaminy zawarte są w innych produktach spożywczych, jak tran, masło, śmietana, żółtko jaja, wątroba, mleko, a więc w produktach zawierających tłuszcz. Są to witaminy, które nie rozpuszczają się w wodzie, lecz rozpuszczają się w tłuszczu. Witaminy znajdują się zarówno w produktach roślinnych, jak i zwierzęcych. Codzienne pożywienie może zapewnić potrzebną człowiekowi ilość witamin tylko wówczas gdy potrawy wchodzące w skład posiłków są właściwie dobierane. Ważny jest także sposób przyrządzania potraw, gdyż nieumiejętne przyrządzanie może w dużym stopniu, a nawet całkowicie, zniszczyć witaminy zawarte w produktach. Wskazania, jak zachować witaminy w posiłkach trzeba szukać w opisach wykonania potraw.

Witamina a pomaga w osiągnięciu prawidłowego wzrostu dzieci kropka spożywając warzywa i owoce o mocnym zabarwieniu zielonym lub pomarańczowym sprowadzamy do organizmu barwnik zwany karotenem karoten znajduje się w większych ilościach w szpinaku, zielonej sałacie, butwienie, kapuście włoskiej, brukselce, porach, zielonej pietruszce, dyni, marchwi, pomidorach, morelach, śliwkach, brzoskwiniach, melonach, wiśniach. Z karotenu w organizmie człowieka wytwarza się witamina a. Aby karoten mógł być właściwie wykorzystany, to znaczy aby organizm bóg z karotenem wytworzyć witaminę a, trzeba do potraw z warzyw dodawać niewielkie ilości tłuszczu pełnego mleka lub śmietany. Witamina a rozpuszcza się w tłuszczach wprowadzamy ją więc również do organizmu spożywając tran masło, mleko, śmietanę, tłusty ser, żółtka jaj, wątrobę zwierzęcą, a więc produkty zawierające tłuszcz. Witamina a konieczna jest dla organizmu ludzkiego, a szczególnie ważna w żywieniu dzieci i młodzieży, ponieważ przyczynia się do właściwego ich wzrostu i rozwoju. Dlatego też nazywamy ją niekiedy witaminą wzrostową “. poza tym witamina a jest potrzebna w celu utrzymania w należytym zdrowiu oczu skóry i błon śluzowych, a także dla uodpornienia organizmu na choroby zakaźne. niedobór witaminy a w pożywieniu sprzyja tworzeniu się czyraków, ropni, wrzodów w gardle oraz zmniejsza odporność organizmu na choroby zakaźne kropka w niektórych przypadkach niedostateczna ilość witaminy a jest przyczyną choroby oczu zwanej kurzą ślepotę, polegającej na zmniejszeniu zdolności widzenia o zmroku. Witamina a traci swoje właściwości pod wpływem powietrza, światła słonecznego, a także przy zetknięciu się produktów, które ją zawierają z niektórymi metalami jak mieć czy żelazo dlatego produkty w których znajdują się witamina a trzeba przechowywać zakryte w ciemnych pomieszczeniach i gotować pod przykryciem witamina a zachowuje się łatwiej w potrawach gotowanych niż smażonych.

Witamina d zapobiega krzywicy. w broszurach i artykułach o pielęgnowaniu niemowląt i wychowywaniu dzieci a także pogadanka dla matek spotykamy się często z powiedzeniem że słońce i tran chronią dzieci przed krzywice ją. Krzywica u dzieci z powodowana jest brakiem witaminy d w pożywieniu. Witamina d jest czynnikiem który reguluje właściwe wykorzystanie przez organizm wapnia i fosforu składników mineralnych niezbędnych do budowy kości i zębów. Ze względu na te właściwości witamina d potrzebna jest nie tylko dzieciom ale i dorosłym kropka niedostatek witaminy d w żywieniu dorosłych sprzyja rozwojowi próchnicy zębów i utrudnia zrastanie się złamanych kości. Spośród produktów spożywczych nie liczne tylko zawierają witaminę d i to w większych większości te same, w których jest witamina a ponieważ obie rozpuszczają się w tłuszczach. Znajdujemy więc witaminę d w wątrobie zwierzęcej, rybach morskich, pełnym mleku, maśle, śmietanie i żółtku jaja ilość witaminy d w mleku i w jajach jest większa w lecie gdy krowy i kury przebywają na nasłonecznionych pastwiskach i wybiegach. Najwięcej witaminy d jest w tranie który powinno się dawać dzieciom do picia w okresie zimy i Przedwiośnia. Wiosną i w lecie tran nie jest potrzebny ponieważ zastępuje go słońce. Organizm ludzki sam może wytworzyć witaminę d. powstaje ona w skórze wystawionej na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i tym tłumaczymy zbawienny wpływ słońca w walce z krzywica. Z tego samego względu większe nasilenie krzywicy bywa w zimie niż w lecie. Nie bronimy więc dzieciom przebywania w słońcu w okresie lata, a w zimie pamiętajmy o tranie, który uzupełnienie dostatek witaminy d.

Witaminy grupy b. do sporządzenia codziennych posiłków używamy często różnego rodzaju kasz i mąki, a wypiekane z mąki chleb spożywamy w mniejszych lub większych ilościach przy każdym posiłku kropka jeżeli w żywieniu będziemy uwzględniać wytyczne wyłącznie biały chleb, kluski z białej mąki i kaszę z mocno omielanego ziarna a nie wiele innych produktów może to ujemnie odbić się na zdrowiu domowników. Pożywieniu takim brakuje witamin, określonych ogólnie jako witaminy grupy b kropka brak tych witamin powoduje zahamowanie wzrostu u dzieci, nadmierną nerwowość, tworzenie się zajadów w kącikach ust, podrażnienie skóry i krwawe nacieki na oczach kropka spożywanie mleka, sera, jaj, owoców, świeżych i kiszonych warzyw, nasion grochu i fasoli, razowego chleba i cash z mało o mielonego ziarna zabezpiecza organizm przed brakiem witamin z grupy b. W ziarnach zbóż witaminy grupy b znajdują się tuż pod skórką i przez dokładne o mielenie zostają głównie w otrębach a mniej ich jest w Białej mące czy kaszy. Dlatego też przyjęty ostatnio zwyczaj spożywania tylko białego chleba nie stanowi poprawę a raczej pogorszenia żywienia. Starajmy się więc choć częściowo wypiekać chleb z mąki razowej. Witaminy grupy b są dość odporne na działanie wysokiej temperatury, dlatego pieczenie chleba nie niszczy ich. Natomiast łatwo rozpuszczają się w wodzie, tracimy je więc przez odlewanie wody, w której gotowały się warzywa, a niszczymy całkowicie, gdy dla szybszego ugotowania dodajemy do potraw z sodę.

Akapit witamina c.

Witamina c znajduje się w większoąci spożywanych przez nas warzyw i owoców. każda z nas może z ogrodu uzyskać bogactwo płodów zawierających pokaźne iloąci tej cennej witaminy. Dostateczna iloąć witaminy c w codziennym pożywieniu uodparnia organizm człowieka na choroby zakaźne, zapewnia lepszy rozwój koąćca, wzmacnia uzębienie i zapobiega próchnicy, a także przyąpiesza gojenie się ran witamina c potrzebna jest do przyswajania żelaza i należy ją specjalnie brać pod uwagę w żywieniu ludzi anemiczny ich. Największa iloąć witaminy c znajduje się w naci pietruszki, we wszystkich odmianach kapusty szpinaku kalafiorach pomidorach. Ziemniaki są także dobrym źródłem witaminy c ze względu na duże ich spożycie. Z owoców na szczególną uwagę zasługują porzeczki głównie czarne, truskawki, poziomki, owoce dzikiej róży, a także pomarańcze i cytryny. W okresie zimy gdy przechowywanych w warzywach i owocach iloąć witaminy c znacznie maleje, mamy możnoąć uzupełnienia braków przez spożywanie kiszonej kapusty na surowo wraz z kwasem. jak widzimy, wiele jest łatwo dostępnych produktów, które zawierają witaminę c. Należy jednak pamiętać że witamina c jest bardzo nietrwała, łatwo rozpuszcza się w wodzie, niszczy ją wysoka temperatura oraz działanie powietrza.